k1体育官方app下载广东经典过年小吃“煎堆”外脆里嫩好吃而不腻寓意好

　　k1体育官方app下载广东经典过年小吃“煎堆”外脆里嫩好吃而不腻寓意好“煎堆碌碌，金银满屋。”这是广东人过年的温暖记忆之一。煎堆，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，内馅香甜可口，有团圆甜蜜、富有富足的寓意，就和蜜柚给人的感觉一样。年晚炸煎堆，是很多广东人童年的美好回忆k1体育官方网站，以前在年廿四，很多主妇就会开油镬、炸煎堆，寓意着家圆屋润。炸煎堆，让人难以忘记，让人喜爱，更让人快乐。这份美好的记忆，一直烙印在脑海中，时不时念起旧时的那份美好！岁月是如此单纯，一个煎堆，已经盛满了小孩过年的所有快乐！

　　煎堆， 又叫麻团、珍袋或麻球，是广东的传统年味小吃。很多地方过年的时候，家家户户都有会炸煎堆的习俗，有“煎堆碌碌，金银满屋”的说法，是个好兆头。关于煎堆的俗语，有不少，比如“冷手执到热煎堆”，和普通话的“天上掉馅饼”，相同意思。人们常说：“一分耕耘，一分收获。”天下没有免费的午餐，天上不会自动掉下馅饼。但有时k1体育官方网站，人一旦交上好运气，会“行运行到脚趾尾”，挡也挡不住，获得一些意外的收获！“冷手执到热煎堆”，用来比喻突如其来的收获。从中说明，在旧时，煎堆在人们的心目中何等重要！煎堆是十分好吃的东西，无可替代！刚出炉的煎堆滚圆圆的，体积更比原来膨 胀了好几倍，晾凉后会收缩成扁圆形，但体积仍比原来的要大些。刚出锅的煎堆热气大，吃了易上火，口感也较硬，一般都是放几天后再蒸热了吃，吃起来又香又甜、又软又糯，且外脆里嫩，好吃而不腻，真是回味无穷。

　　以前，什么糖果呀、干壳坚果、小食等都是稀罕物，这煎堆就是新年头最佳的待客食品了。煎堆虽是客家地区的特色应节食品，也在广府一带及潮汕部分地方流行。记得小时候，过年前一、二天，做煎堆正式开始，多是家里小齐动手，将糯米粉加水，为调节软硬度，也可渗少量粳米粉或面粉，把糖熬成糖浆，再加入适量的食油，将粉和搓均匀，搓越久越松软，捏成长条再分成均等的椭圆或圆的形状，大小可按各人的喜爱k1体育官方网站，有的如牛肉丸般，也可大如乒乓球，表面滚粘上白芝麻，放到锅盖、木板等托盘上晾。煎堆捏好稍晾后，就开始下锅了。火烧猛，往铁锅里倒入约1斤油，待油滚开，向锅里放入做好的煎堆，刚放进去的煎堆是沉底的，随着吱吱叭叭的响声，阵香四散飘溢，煎堆滚动着就渐渐浮起来了，稍待它熟透，颜色成褐红色便可起锅，用抓蓠将它们一一捞起盛入器具，一片金黄灿灿，十分悦目。