k1体育官方网站“云尝”洛阳滋味《排队小吃》探索“竖屏时代”纪录片创意表达

　　k1体育官方网站“云尝”洛阳滋味《排队小吃》探索“竖屏时代”纪录片创意表达金黄酥脆的锅贴，脱骨软烂的卤肉，酸香软糯的浆面条，酥脆喷香的烧饼，珍宝荟萃的驴肉汤……在素有“九朝古都”之称的洛阳，这些人气爆满、必须排队才能够一品究竟的小吃，靠着代代相传的好口碑流传至今，它们共同凝结成了属于这座城市特有的烟火气。

　　古语有云：“民以食为天”。十九世纪德国哲学家费尔巴哈也说过：“心中有情,首中有思,必先腹中有物”。而为了制作出地道的口味，精雕细琢每一个环节，为了品尝到美味的食物k1体育官方网站，不惜花费时间去排长队，这些其实都体现了人们对美好生活的向往。

　　近期收官的全网首档竖屏城市小吃微纪录片《排队小吃》（洛阳篇）收获好评无数，该系列共分为15集，单集时长约3分钟，由腾讯微视、洛阳市委网信办、洛阳市文化广电、旅游局联合呈现。通过直观感受河南洛阳最具代表性的特色小吃，观众们得以领略到当地的地域美食文化，进而感受独特的城市风貌，探索美食与人文的关联。

　　《排队小吃》（洛阳篇）选取了偃师肉合、白记酸牛肉、安记驴肉汤、宁记牛肚王等15种洛阳当地特色小吃，每集介绍一种餐饮类型。虽然单集时长仅有不到3分钟，但却浓缩着一段触动人心的城市记忆：热情的店主讲述着自己与这道美食的故事，心满意足的食客谈起对这道美食的情感，大排长龙的“阵仗”，细致入微的制作过程，都让观众直观感受到这座城市的人情味。正如克拉考尔所言，“纪录片故事是被发现的，而不是构想出来的，所以在那些含有纪录意图的影片里必能找到它们的踪迹……仿佛是从未经加工的日常生活中直接撷取出来的。”

　　传统纪录片的内容叙述模式，崇尚的是完整、全面、宏观、有深度的表达。但是在注意力和时间已被碎片化的时代下，受众的需求，已然倾向于短小精悍的内容表达。为了贴合互联网时代下的受众，尤其是年轻人的喜好，纪录片制作者的表达方式也有了相应的调整。

　　在第一集当中，《排队小吃》（洛阳篇）纪录的是洛阳的非物质文化遗产：西工小街锅贴。一句“味道那就是，还是老味道。”一下子将人引入了这家老字号的热闹氛围之中：这里每天中午十一点三十分开始排队，一直持续到晚上八点，不仅是很多当地居民从小吃到大的味道，还有许多去洛阳旅游的游客慕名前往，专程加入长队之中，只为一饱口福。

　　四十年，每天九小时，日均两千五百支锅贴，这家老字号味道究竟如何呢？片中展示了锅贴的制作过程，新鲜出锅的锅贴也果真名不虚传——外皮焦香酥脆，馅料丰实鲜嫩，引得食客们纷纷赞叹。而在店里驻守了四十多年的发号师傅刘叔，不仅亲历了店铺的岁月变迁，也和这条巷子里的居民们，共同见证了西工小街的修整改建。如今，店里依然保持着排队凭票领锅贴的传统k1体育官方网站，不变的味道和习惯，仿佛将城市的烟火气定格，嵌入寻常人家日复一日的生活当中。

　　移动互联网技术的普及带来了媒介生态的巨变，也拓宽了纪录片的边界。近年来，适应手机纵向的竖屏视频格式，已然成为行业新常态，也重塑了影像的画面叙事策略。根据Scientia Mobile发布的美国市场智能手机占有率报告显示，在94%的情况下，手机用户都是以竖直的方式拿着手机的。英国社会化视频营销机构Unruly的一项调查显示，53%的手机用户不喜欢在观看视频时将手机横过来，有34%的调查者称，会将手机锁定到竖屏的状态。

　　作为一档竖屏微纪录片，《排队小吃》（洛阳篇）的影像表达融合了当下短视频“短、平、快”的特点：每集时长控制在3分钟之内，轻松快节奏的配乐，生动活泼的旁白，精简有趣的采访，以快节奏的表达紧紧抓住观众兴趣。固定镜头拍摄的效果，更加突出了主要人物和具体细节，特写为主弱化背景，让观众在较短的时间内，快速抓到重点，将内容记入心中k1体育官方网站。

　　于是，锅贴薄如蝉翼的冰花、卤肉脱骨软烂的口感、小碗汤的迷人香气……就这样跃入眼帘。《排队小吃》（洛阳篇）充分运用了“竖屏时代”的影像特色，将特色小吃最具吸引力的烹饪手法、咀嚼瞬间，通过微距拍摄手法拉近放大——大量的特写镜头，造成了强烈的视觉冲击，凸显美食的精致，赋予了食物以灵性，给观众带来最大化的视觉享受。这样的表达，将主要受众定位于短视频用户，不仅延续了传统纪录片向大众普及知识的功用，还紧密贴合短视频用户媒介使用习惯的碎片化特征，用兼具真实性与趣味性的内容，提升了作品的传播度。

　　美味治愈人生。《排队小吃》（洛阳篇）的内容亮点，不仅是美食的制作过程和故事，还有“排队”这一具有仪式感的场景。在片中可以看到，有序排队的食客们耐心等待着美食的热腾出炉，他们乘兴而来，热情的气氛吸引了更多人加入到队伍当中，想要一探究竟，这也吸引着屏幕前的观众对食物产生好奇心。而食客们在品尝美食之后，纷纷心满意足地归家，这一方面是传统美食带给人们的幸福感，另一方面也在无形之中发扬和传承了当地的非遗文化。

　　“人生在世，还有什么比吃肉更爽的呢？”在第二集《脱骨软烂肉香扑鼻，大口吃肉才是人生真谛，蔡店来自卤肉叫号了！》的开篇，就以一组快切镜头展示了店里食客们的热情，再配上简简单单的评价：“专门跑出来吃的”“自己家做不了它这味道”“一个字：美”……于是，还未过多着墨于美食的细节和制作过程，只是平铺直叙地展示了队伍当中食客们充满渴望的眼神，那种扑面而来的真实感和生活气息，便已经尽显洛阳人的口福。

　　美食，总能唤起人们对美好的向往。《街头小吃》（洛阳篇）在宣传策略上面，也尽显人情味。在影片上线播出期间，青年歌手、演员孟美岐受邀担任“洛阳文旅推广大使”，在第39届洛阳牡丹文化节开幕之际，真情推介家乡的美景美味：“看洛阳红、御衣黄、贵妃醉酒竞相争艳，尝酸牛肉、锅贴、涮牛肚等排队小吃”，而这些美味，尽在《街头小吃》（洛阳篇）当中。

　　邓亚萍作为“河南排队小吃公益推荐大使”，也邀请网友们前来洛阳“排队”，感受源远流长的河南美食文化：锅贴、酸牛肉、肉合……她录制了一段视频，亲自“作证”这些出现在《排队小吃》（洛阳篇）当中的美味佳肴，的确是当地人的心头至爱，并且热情欢迎四海食客来到洛阳，共赏万家灯火，畅游长街百里，品尝洛阳人间至味烟火气。

　　熙熙攘攘烟火气，地地道道老字号。在国内美食纪录片已经呈现“井喷式”增长的当下，《排队小吃》（洛阳篇）进一步开拓了美食题材纪录片的发展方向：以小视角切入创作，寻找新颖的美食表达维度，在记录食物本身、满足观众的口腹之欲的同时，更是将食物作为一种探索城市文化的视角，向文化纪录的方向前行，将“小吃文化”“排队文化”与城市文化紧密相连，挖掘食物背后的人物故事与城市故事，一窥人间百态，讲述真实可感的“中国故事”。