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　　k1体育官方app下载绝对干货！上百种广东小吃广东名吃做法都在这里了！过去有句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州……”。广东除了闻名遐迩的粤式大餐，小吃更是历史悠久，别具特色。广州、潮州k1体育官方app下载、顺德、客家，蒸、煎、煮、炸、炙、炒、烩、烧、拌，各个地方，各种做法构成了广东小吃的多姿多彩。

　　马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。广州泮塘马蹄糕晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有马蹄清香。马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。老派广州人都懂得蒸马蹄糕，闲时也会蒸上一“底”。入口“弹牙”，香软糯腻，清甜甘香，折而不裂，撅而不断，即是上品。

　　鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。外脆内软，很有嚼头，咬一口，只 听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐 分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……耐人寻味。

　　食材：水晶肉200克、五香粉(十三香也可以)适量、中筋面粉200克、盐适量、麦芽糖60克、胡椒粉适量、蒜蓉三小瓣、白沙糖80克、瓜子仁或花生仁、南乳2块、枧水(没有就小苏打)4克、芝麻40克

　　艇仔粥独特荔湾风味小吃,原只存在于游河小艇。粥底用新米、白果等煲成，吃前当即煮粥滚制，特点是粥底绵烂，集众多物料之长，爽脆软滑，鲜甜香美。

　　广州传统大众小吃，最早由泮塘荷仙馆创制，现成了小食店、茶楼等地的必备之品。“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”正是肠粉的真实写照。

　　肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。早上来一份香滑可口的肠粉，整天精神满满。

　　广州姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶口感绵软糯香，牛奶犹同少女吹弹可破的肌肤般洁白透明，勺子轻触便划开痕迹，有时看着一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……

　　食材：鲜蚝（牡蛎）250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

　　1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

　　2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

　　1、取猪肠中段，直径约为3-4厘米，不能太粗也不能太小，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。

　　2、生糯米放水中浸3小时，蒸熟备用。猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，炒熟并和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉，然后装入洗好的猪肠中，头尾用小竹签扎紧，放开水锅里中火煮约半个多小时，捞出横切成小块，浇上少许甜酱即可。

　　1、将连壳的白果用滚水煮熟k1体育官方app下载，打破壳把肉开两边，再用滚水滚白果肉，倒落盆浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣，再用水滚过，漂凉浸水一天，换清水几次。

　　3、把已处理的白果倒入落有竹笪垫底的瓦罐内，取白糖盖在白果上面，2小时白糖化水，用木炭炉文火煲。柑皮、肥肉整块放落白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶。

　　返沙是潮州菜中的一种烹调方法，做法是把白糖融成糖浆，再把经过炸熟或熟处理的原料投入糖浆中，待其冷却凝固，糖浆便成一层白霜般包在原料的外层。因为潮州人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，故返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。

　　2、炒锅洗净，放下水和白糖(比例约1：2)，使用中火，用手勺不停地搅拌，至糖浆表面浮起大泡，有一定的粘度时，再放入香菜粒、葱粒、黑芝麻搅匀，最后将薯块和芋块倒入糖浆中，熄火后不停返炒，直至糖浆凝成沙状为止。

　　【备 注】 制作关键是糖浆在炉火上不能煮得太久，起泡后不久，便要将炸熟的芋头番薯倒入，否则会因水分蒸发太多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。

　　1、将白萝卜去皮洗净切成细丝，炒熟k1体育官方app下载，加入粘米粉，薯粉及以上切碎的配料混合成团，用勺子舀成小丸（其大小形状如日本的章鱼小丸），

　　还有湛江田艾饼（翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑）；梅州柚子（果色鲜黄，淡淡飘香，果肉清甜，质脆嫩而化渣）；清远刀切糍（滑溜扑香，口感极佳韶关饺俚糍爽口香嫩，味道妙不可言）；揭阳乒乓粿；普宁豆干；阳江炒米饼松脆甘甜；潮州腐乳饼（饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥）；春饼（皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香）等等美食不容错过。