k1体育官方app下载寻味坡子街

　　k1体育官方app下载寻味坡子街民以食为天，食以特为美。在长沙，最负盛名的美食街非坡子街莫属。现今坡子街位于长沙市天心区，东起黄兴南路，西至湘江大道，全长６４０米。

　　对坡子街的记忆，最早可追溯到２０世纪９０年代初。那时，坡子街两旁的餐饮门店时兴“拌热卤”，就是将不同种类的卤味拌在一起热炒，两种称为“二合一”，三种称为“三合一”……价格不贵，味道挺好，时常顾客盈门，门庭若市。那时从家乡县城调来省城工作不久，偶尔约三五好友来到坡子街，选个小店，几样“热卤”，外加油炸花生、凉拌海带、凉拌韭菜什么的，在那囊中羞涩的青葱岁月，是难得的“奢侈”。特别喜欢夏天，买上几扎鲜啤，彼此推杯换盏，豪喝胡饮，很有“大碗喝酒、大快朵颐”的豪情。当时许多小店都没有空调，喝到尽兴时，大汗淋漓，我们便赤膊上阵，敞胸露肚，不觉难堪，只余兴奋……许多年后回想当时情景，仍难免心血来潮，相约昔日旧友“寻找年青时的感觉”。遗憾的是，再也找不到那样的地方，更加找不到那样的感觉了！

　　而追溯坡子街的历史，有文字可考的便达１２００年前，可谓名副其实的千年老街。旧时的坡子街分三部分：上坡子街、下坡子街、横坡子街。上下坡子街以三王街口为界，横坡子街则是上坡子街中部向南伸出的一条小街，直通樊西巷。

　　自古以来，坡子街就是长沙的商业中心和百姓庆典、聚会的重要场地，“茅斋定王城郭门，药物楚老渔商市”，盛唐时期栖居长沙的杜甫这样描述当时的盛况。到明清时，坡子街商业发展空前，知名老字号就达２００多家。《湘城访古》中记述：“北客山陕，南客苏杭，汇聚于斯；火神，财神，老郎，三会斗胜；餐饮，药号，钱庄，百业争雄，期间牌记最久者k1体育官方app下载，如火宫殿，玉和，九芝堂……”有人用“四时恒满金银气，一室常凝珠宝光”来形容清代的坡子街，坡子街成为当时长沙商业繁荣的象征。

　　到２０世纪初，长沙开埠。１９０４年后，先后有日、英、德、意等国商人在坡子街小西门至大西门一带开设洋行１７家。外国洋行的引入无疑破坏了长沙自给自足的自然经济基础和小型分散的手工业经济，但客观上也促进了长沙城乡商品经济的发展。令人痛心疾首的是，１９３８年“文夕大火”后，坡子街毁于一旦，并由此逐渐沉寂。

　　新中国成立后，坡子街依旧，但辉煌不再。重现坡子街昔日商业繁荣成为许多长沙人心中的夙愿。进入２１世纪，随着黄兴南路步行街的建设，市委、市政府决定重建坡子街，并定位为建设在国内外具有重大影响力和知名度的民俗名食街，于２００５年１０月１日正式开街。新生的坡子街果然不负众望，日渐繁荣火爆，２０１９年被“大众点评”评选为全国３８条“必吃街”之一。如今，坡子街更成为国内外游客喜爱的网红打卡地。

　　清末徐珂所著《清稗类钞》载，始于明洪武年间的南京夫子庙秦淮小吃街、始于明永乐年间的上海城隍庙小吃街、始于明弘治年间的苏州玄妙观小吃街和始于清乾隆年间的长沙火宫殿小吃街，是我国最早出现的四大小吃街。火宫殿小吃街亦即坡子街，主要的特色美食有酸梅汤，臭豆腐，糖油粑粑，糯米粽子，龙脂猪血，绿豆沙，汤面，米粉，乾煎鸡油八宝饭，馄饨，萝卜丝饼，薯丁粑粑，油条，嗦螺，口味虾，红烧猪脚k1体育官方app下载，麻辣烫等。

　　火宫殿自然是坡子街首屈一指的美食名店，从某种意义上说，是火宫殿成就了坡子街。火宫殿，原是祭祀火神的庙宇，又名乾元宫。火宫殿始建时间，目前有两种说法：一曰建于明万历五年（１５７７年）前，距今已有４４０余年历史。此说据传火宫殿有一大铁香炉，香炉上标有“明万历五年铸造”等字样，遗憾的是此香炉在“文夕大火”中不知去向；一曰建于清乾隆十二年（１７４７年）前，距今已有２７０余年历史。此说源于清乾隆十二年《长沙府志》载：“火宫殿在小西门坡子街”。

　　不管火宫殿始建于何时，都是名副其实的“百年老店”。历经多次废兴重建，规模不断扩大，最近一次改扩建就是２１世纪初重建坡子街时。此次改扩建，恢复了火神庙、古戏台、火宫茶馆，修缮了古牌坊，新建了西栋美食街、宴会楼、石坊、水池凉亭。如今，火宫殿气势雄伟，环境优美，古香古色，形成了一宫（火宫殿）、二庙（火神庙、财神庙）、二阁（普慈阁、弥陀阁）的建筑格局，成为集传统民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的大众消费场所。

　　火宫殿最有名的风味小吃，我认为首推臭豆腐。早在１９３８年初，《观察日报》就曾以《火宫殿，吃唱玩光乐门门有，油炸豆腐最著名》为题报道：“火宫殿的零食品中，油炸豆腐最负盛名。……不必说吃，只要远远闻着那股味儿，就该使你垂涎三尺了，到那里去逛的人谁不是人手一块呢！”

　　新中国成立后，火宫殿于１９５６年公私合营，改为国营饮食店。１９５８年４月，主席视察湖南时来到火宫殿，品尝了火宫殿风味小吃，连声称赞：“臭豆腐是劳动人民用智慧做出的小吃，闻起来虽然臭，吃起来却是天下第一等香。”

　　火宫殿由此更是名声大噪。多年来，先后有徐特立、彭德怀、叶剑英、黄克诚、、王震、王首道、李铁映、张震等，以及香港特别行政区行政长官曾荫权、澳门特别行政区行政长官何厚铧等来到火宫殿品尝风味小吃。这里还接待过美、日、法、瑞士、苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员，１９７８年前美国驻中国联络处主任布什（老布什总统），多次听说对火宫殿臭豆腐的赞赏后，在私人手册上记录：“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”

　　火宫殿的名菜当然不仅仅只是臭豆腐。２００２年，为纪念毛主席视察火宫殿４４周年，火宫殿隆重推出了毛主席视察火宫殿时的“主席宴”宴单：红烧肉、东安子鸡、香辣百叶、煨牛蹄筋、水鱼裙爪、香菇菜心、菠菜三鲜汤，另加臭豆腐和鸡丝辣米粉两份小吃。其中的菜品每一样可说都是名菜，特别是红烧肉，我们习惯称为“毛氏红烧肉”，肥而不腻，入口即化。２００８年秋，在接待来长沙考察的福州市政府同行时，我特地向客人推荐了“主席宴”宴单，受到高度赞扬，其中“毛氏红烧肉”，客人们吃完一份感觉仍不过瘾，只得再上一份。

　　火宫殿是中国第一批“中华老字号”，“火宫殿庙会”被列入国家非物质文化遗产名录。而最受大众欢迎的是特色小吃，尤其得到长沙人喜爱。最近一次品尝火宫殿小吃，是２０２１年夏季的一个周末。那天早晨，与爱人、孩子来到火宫殿美食广场，只见人山人海，比肩接踵，拿号排队就花了半个多小时，孩子肚子“咕咕叫”，爱人提议“转场”，可孩子不同意……禁不住想起火宫殿大门对联：“谁携太白来耶？金谷宴芳园，春夜羽觞宜醉月；休问季鹰归未，火宫罗美食，秋风鲈脍不思乡。”外地人来长沙，千万别错过火宫殿，否则，抱憾终生！

　　坡子街的美食店，如果说还有比火宫殿更火的，就不能不提文和友了。文和友是湖南文和友文化产业发展集团旗下的餐饮品牌，拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐、文和友老长沙外卖等系列产品，在长沙就有２０余家经营门店。但长沙人说起文和友，习惯性是指位于坡子街南侧、临近湘江中路，于２０１８年上半年营业的文和友海信广场店。

　　文和友的故事，缘起于１０年前的坡子街。文和友的创始人文宾，在这里开了第一家路边摊，主推炸排骨——“犀利排骨”，逐渐成为爆款小吃，排队的人越来越多。顺着“老长沙”脉络，文宾按照长沙人小吃口味，陆续推出油炸臭豆腐、大香肠、小龙虾等。而从经营小龙虾开始，文宾开始品牌之路，与两位朋友共同创办了“文和友”。

　　据称，文宾与朋友决定创办品牌时，也不知取什么名为好，后来一起凑合，便取名文和友，意为“文宾和文宾的朋友”。大概他们自己都没想到，这“随意”所取的名字，几年后会成为享誉全国的餐饮品牌，并以１０５亿人民币的企业估值入选《２０２３胡润全球独角兽榜》，排名第７０５位。

　　老实说，第一次听闻文和友，是在海信店开业之后，而第一次光顾文和友，则到了２０２０年五一假期。那一年，一位中央机关的干部来市政府挂职，我有幸服务。期间，亲友从北京等地来探望，都提出想去文和友“体验”。那一年里，已记不清去过多少次文和友，吃得我都有些腻味了。２０２１年五一假期，又有外地朋友来长沙游玩，再次前往文和友。朋友想在晚餐前参观一下文和友，我们于下午五点半进场，此时门口已排起了长长的队伍等候拿号，只听广播里通知：“现在拿到号的顾客k1体育官方app下载，请晚上十一点以后来就餐。”可见其火爆程度……

　　文和友之所以受到广大游客的喜爱，特色美食自然是重要因素，但更重要的是特色场景。文和友以２０世纪８０年代“老长沙”为背景，重构了长沙街巷居民的生活场景，许多人来此就餐，主要是“重温过去”。一位顾客在网上说：“就冲着那个老长沙复古装修去的！排号过程中先进去溜达了一圈，虽然之前看过不少游记照片和抖音视频，但自己去看还是有一点点被震撼到和惊喜到的，很喜欢这种复古真实的老城市装修风格，游戏厅、录像厅、店真的是瞬间回到童年，太有ｆｅｅｌ了！”还有一位顾客评价：“这里不但是一个餐馆，更是一个景点，慢慢地形成了一种习惯，到长沙不来这里朝圣，就等于没来过长沙……”

　　坡子街的美食名店，当然远不止火宫殿与文和友，还有许多既有地道“长沙味”又有深厚文化底蕴的传统名店，只是店面规模要小一些。如“伍厚德堂”，就是“上善若水，厚德载物”的文化意会；以烹制特色龟羊狗肉闻名的百年老店“强民小吃”，其饮食文化是“文明其精神，野蛮体魄”；“向群锅饺，庸中佼佼”，体现的是博大精深的儒家中庸文化，晚清进士、三湘督军谭延闿便经常在此宴请贵宾、饮酒赋诗；创建于清光绪十一年（１８８５年）的中华老字号回民风味餐馆“清真李盛”，大文豪郭沫若、著名艺术家田汉等曾多次光顾……

　　除了传统名店，近年来，坡子街还培育和引进了不少现代餐饮名店。如被誉为“全国小炒肉大王”的“费大厨辣椒炒肉”，被誉为“长沙湘菜排队王”“走进联合国的湘菜代表”的“炊烟小炒黄牛肉”，号称“来长沙一定要吃小龙虾”的“虾小龙老长沙龙虾馆”，号称“呷老街鱼嘴巴，才算到长沙”的“老街鱼嘴巴”，还有“扶墙除饿，厨魔味道”的“饿魔食堂”，以“中国风湖湘韵”为卖点的新型鲜茶“茶颜悦色”……

　　坡子街是长沙最具人气的街巷之一，无论春夏秋冬，无论阴晴圆缺，也无论风霜雨雪，坡子街总是人潮如织。每当华灯初上，坡子街更显五彩斑斓、如梦如幻，仿佛在向人们昭示——最是人间好去处，请来美食坡子街……