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　　k1体育官方app下载19种地摊小吃(19道学会了可以摆摊的小吃做法)饼皮；鸡蛋3个（约135克）；无盐黄油10克；牛奶250克；低筋面粉50克；糖粉25克（或细砂糖20克）；玉米淀粉30克；夹心；糖粉20克；芒果适量；动物性淡奶油400克

　　牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低斤面粉、糖粉、玉米淀粉）搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）

　　准备一个26cm的平底锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，这还要取决于你煎饼皮的厚度，如果想做多一点，配方可以几倍增加，然后中小火预热平底锅

　　要用小火煎饼皮，火一定不能太大，太大就像煎鸡蛋了，锅子有温度感觉到烫就ok了k1体育官方网站，一直要用小火，给点耐心，每张饼皮都需要2分钟左右才会完成

　　第一张饼皮同常会有一点洞洞，那是因为锅里的温度不稳定造成的，大家可以根据这张饼皮来决定火是要加大还是减小，面糊倒进去应该是比较安静的

　　剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的，你根本无法操作

　　千层饼：准备一个垫片和一个8寸的慕斯圈，如果你的平底锅不是26cm的那就用对应的慕斯圈用于定型，实在没有，不用也可以啦

　　班戟和千层饼都一样，做好之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切

　　鸡爪一斤；小米辣10-15个；香菜一两；酱油（生抽）适量；醋适量；香油适量；独蒜10个；白糖适量；料酒2勺；姜4片；柠檬3-4片；百香果2个

　　鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）

　　把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果

　　速冻蛋挞皮20个；鸡蛋黄3个；淡奶油185克；牛奶140克；低粉10克；细砂糖50克；炼乳10克

　　五花肉1千克；酵母适量；面粉适量；温水适量；大葱1根；桂皮1块；八角2个；盐适量；冰糖5颗左右；老抽适量；姜三到五片；香叶两片；花椒10粒；生抽适量；青椒适量；蒜适量

　　2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿五花肉，香。切鸡蛋那么大小的块，清水洗几遍，冷水下锅飞水，注意放点花椒，去腥，撇去浮沫。另起一个砂锅，飞水后的肉放进砂锅，加葱段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，盐，卤肉包(超市有卖，也可以自己配)，大火煮30分钟，转小火，卤2小时。软烂，香。

　　卷好的饼摁压，轻轻擀开，静放12分钟左右，让面再次发酵，然后上电饼铛加热至两面金黄，拿出来。

　　水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了

　　等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀

　　再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓

　　面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊

　　准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的

　　锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下

　　把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。

　　可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘

　　那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了

　　台式香肠；大米150克；广式香肠；大蒜；老姜；萝卜干；鸡蛋；鱼露；香油；生抽；老抽；白糖；盐；油

　　教大家一个超级实用防止米饭粘手的小技巧：买这种医用或者食品级的一次性手套，挤一点蛋黄酱，像涂手霜一样的涂抹在手套上。这时你再去拿米保证不粘米！

　　把寿司饭松松的薄薄一层铺在海苔上。提醒大家千万不要追求整齐按的特别实，也不需要把每个可以看到海苔的地方都添满，饭被过度按压或者放的过多都会影响口感！

　　中筋面粉100克（水油皮）；细砂糖15克（水油皮）；水45克（水油皮）；全蛋液2小勺(10ML)（水油皮）；猪油10克（水油皮）；中筋面粉80克（油酥）；猪油50克（油酥）

　　接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

　　将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

　　撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可

　　红椒粉1/2小勺（Paprika）；土豆3个，约400g；食用油1大勺；盐1/4小勺；黑胡椒约1/4小勺

　　抓紧袋口，shakeshakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料

　　倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）

　　1.茄子洗净切片待用，盆里放盐，面粉，花椒粉（五香粉可代替）一点点小苏打加水调成比较稀的面糊，以能挂住薄薄面糊为佳（太厚皮就不脆啦）。

　　2.锅里放油，油热时放入茄子油炸，先是大火再中火，直至茄子金，捞出控干，稍凉后食用，外皮酥脆，里面软嫩……喜欢黑椒的最后可以撒一些！

　　香芹碎1大匙；碎米芽菜1大匙；红薯粉一份；辣椒油1大匙；醋1大匙；生抽1大匙；香油1小匙；糖1/2小匙；盐1/2小匙；花椒粉1/2小匙；酥黄豆1大匙

　　里脊肉500g；糖35~60g；料酒10g；蚝油20g；味精3g；盐5g；胡椒粉（黑胡椒）1g两种都行；生抽3g；老抽3g；蜂蜜适量(刷表面）；白芝麻适量（撒表面）；红曲粉3克（可不加）

　　肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。（我是在买肉那用绞肉机给我绞的，因为是熟人都是切开洗干净再沥干）

　　盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久k1体育官方网站。

　　撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了~（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤妳确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧，我实在是想不出其他办法了！）

　　用擀面杖来回的擀k1体育官方网站，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。

　　预热好烤箱180℃，第一次进烤箱上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

　　第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，第三次进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。

　　辛苦辛苦，冷却，切好装盘。边角料我边切边吃，好吃好吃，你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的！

　　准备好原料。友情提示：炒肉松的时候一定要炒的稍微湿一点。这里的蛋黄我是从熟咸鸭蛋里取出的感觉比直接蒸出来的蛋黄香。

　　糯米；猪肉馅350g；葱姜（茸）葱小型的两根，姜4片均切细或擦刀擦成茸；米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；盐1茶匙；糖1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；生抽1茶匙；芝麻香油2茶匙

　　材料准备好【可能有不少刚好没有玉米淀粉，那么其他淀粉可以吗？按说是都可以，但是口感和洁白度就不一样了】

　　【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味强烈的小点，假如我不喜欢牛奶味或想换个口味怎么办？那你可以把奶粉换成椰子粉，牛奶换成椰汁】

　　慢慢熬煮浓稠成浓糊，假如感觉温度太高了。或是要焦了应该马上把锅拿开炉子在旁边搅，然后再放回炉子.......

　　【这一步比较难说，很多人在这里不是焦了。就是提前停火致使冷藏后不凝固，在这里要注意下。开小火慢慢搅拌使之成为浓糊】

　　因为玉米淀粉10分粘稠就是不粘模具也很难脱模，那怎么办？你可以在模具下抹点“葵花籽油或玉米油”再不和楼主一样底下垫张油纸类东西】

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